健康野菜!ヤーコンを使ったレシピをご紹介

ヤーコンは油を使うレシピと相性が良い

健康野菜!ヤーコンを使ったレシピをご紹介
ヤーコンは、日本で使われるようになってからまだ10数年ほどしか経過していない比較的新しい野菜で、輸入され始めた当時は、見慣れない野菜である事から調理法が分からず、あまり美味しいものではないという間違った認識が持たれた経緯があります。しかし、そのお面はすぐに返上され、レシピが豊富に紹介され一般的に使われるようになった現在では、おいしい野菜の一つとして紹介されることが多くなっています。

特にヤーコンを美味しく食べる為には、アク抜きが不可欠なもので、ひと手間加える事で、さらに美味しい食材へと変化してくれます。ヤーコンは美味しいというだけではなく、健康にも良いとされている栄養成分が豊富で、中でも免疫細胞が集まる腸の善玉腸内細菌の栄養となるオリゴ糖が豊富に含まれているのが魅力でもあります。但し、アク抜きを行う際に、水にさらしたり、酢で洗うと、肝心なオリゴ糖が流出してしまうこともあるので、注意が必要です。オリゴ糖を損なわないようにする為に効果的なのが、電子レンジでヤーコンに熱を加えるひと手間です。その処理を行った上で、ビタミンEの豊富な食物油でヤーコンの天ぷらを作ると、さらに健康を促進できるレシピになります。加齢と共に、代謝が低下して行くと増えるのが冷え性ですが、代謝を向上させ、免疫力を高める効果に優れたヤーコンは、代謝定価が原因で起こる成人病の予防にも効果的なものなのです。おいしく食べながら健康促進ができる野菜の代表でもあります。

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