健康野菜!ヤーコンを使ったレシピをご紹介

オリゴ糖やポリフェノールが豊富なヤーコンはレシピも豊富

健康野菜!ヤーコンを使ったレシピをご紹介
じゃがいもや、さつまいものように焼いたり蒸したりには適していないものの、独特のシャキシャキした感触の良さで、豊富なレシピを持つ人気野菜がヤーコンです。ヤーコンは、おいしい野菜というだけではなく、美容や健康を促進させられる栄養価に優れているもので、豊富に含まれているオリゴ糖は、腸内環境を整える力に優れ、辛い便秘の解消にもつながりますし、赤ワインで知られるポリフェノールも豊富な為、活性酸素による老化を予防できるものでもあります。また、ヤーコンの葉っぱはお茶として飲む事で、血糖値の上昇を抑える働きもあるので、糖尿病が気になる人にも最適な野菜と言えます。

美容と健康を促進する優秀な野菜であるヤーコンは、緑黄色野菜の代表とも言える人参と一緒に炒めることで、美味しいきんぴらを作る事ができますし、生でも美味しく食べられるものであるので、サラダのレシピにも広く利用できるものです。また、ヤーコンは甘味もあるので、煮詰めてジャムを作ることも可能です。また、近年流行となっているスムージーとして利用する事も出来、ダイエットの補助食材として使う事も出来るのです。このように豊富なレシピをもつヤーコンは、子供から大人までが美味しく飲めるジュースとして楽しむ事も出来、食が細く朝の運動機能が低下している年配者にも適しています。ナマでつくるレシピの場合には、無農薬であるということが常用な点と成る為、生産先を限定して購入されることが重要とも言えます。

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